意式拼配不是「把几种豆混一混」，是按目标风味定好比例再烘：哪支打底给厚度、哪支补甜、哪支提香，比例写死，烘到深一点让油脂出得来。单品豆讲产地个性，拼配讲稳定——今天这杯和三个月后那杯要一个味。
和单品豆的区别
单品是一支豆、一个产区，风味随批次变；拼配是多产地互补，缺甜补甜、缺厚补厚，容错高。做浓缩、拿铁、卡布这类奶咖，拼配比单品稳，牛奶一冲不散。
怎么搭
常见思路是三段：打底的（云南、巴西这类，给坚果、可可和厚度）、提甜的（中美洲水洗，给焦糖甜）、提香气的（少量日晒或水洗耶加，给花果）。比例一般打底占一半以上，提香那支十几个百分点就够，多了会抢。
我们自己的两支
日常拼配：蕙兰 30%、精致云南 55%、耶加雪菲日晒 15%，深烘，走焦糖甜和巧克力尾，做拿铁美式都稳。
典雅拼配：蕙兰 68%、耶加雪菲 32%，深烘，焦糖里带点红酒感，油脂厚，适合浓缩和花式。
配方比例两支都公开在豆子档案页上，改比例会一起改。