店里怎么冲，这里就怎么写。下面这些参数是我们每天在用的，不是从别处抄来的。
12 克粉，出液 144 克（粉水比按出液算是 1:12）。浅烘和深烘走两条路，别混着来。
说 144 克指的是出液，不是往壶里倒的水。12 克粉自己会吸掉二十几克，所以壶里得倒进大概 168 克水，滤出来才是 144 克。
两套参数的差别就三处：水温、磨的粗细、注水法。滤杯也跟着换 —— 浅烘用 V60，深烘用 155。
一片 10 克粉，出液 100 克。
挂耳里的粉是提前磨好的，跟现磨比已经“放”了一段时间，所以水温要比手冲高一些，才够劲。
头天晚上放进去，第二天早上就有得喝。
冰冲我们不做，要做就做冷萃 —— 12 小时慢慢泡出来的，比冰冲厚。
农夫山泉。店里是这个，你在家照着来就行。
上面那些水温、比例，都是在水对了的前提下。水要是不对，参数再准也白调。
袋子上有烘焙日期，从那天往后数七天，风味最饱满。
我们在店里用的这几样。
世界冲煮大赛（World Brewers Cup）近几年冠军的比赛参数。数字来自公开报道和器具厂商、媒体的复刻记录，每一条都带了来源链接，点开能对到原文。
先说清楚：他们比赛用的豆子一公斤几千块，器具也是专门订的，参数照抄不一定好喝。看的是思路 —— 温度分两段、后段把水放慢、豆子分两次磨。我们店里是 12 克粉出液 144 克那一套，跟比赛不是一回事。
来源：Orea 官方 V4 指南（THE CHAMP） · BeanBook 记的注水表 · 25GRAMS（他自己的公司）
想试就试。磨两遍、把后段水温降下来，这两件事在家就能做，不用买新器具。