咖啡笔记
把咖啡讲成能用的东西
不讲玄学。每篇讲清一件事，配图配表，看完能直接上手调。
同一支豆子，我们烘了三炉才敢交
一支萨尔瓦多帕卡马拉，第一炉烘坏了：木质、夹生、甜没出来。数据发给老师看，再翻自家两百多炉记录改计划，第二炉交去了青蛙烘焙比赛。
2026-10-20 · 求索咖啡咖啡太酸是什么原因？先分清好酸和坏酸
咖啡太酸，八成不是豆子的问题。好酸是果酸，坏酸多半没烘透或冲过头。原因分烘和冲两头，照着一条条排除。
2026-10-20 · 求索咖啡挂耳咖啡怎么冲不苦？记住三个数字
挂耳冲出苦味，九成是水温、水量、时间这三个数不对。92 度、180 毫升、2 分 30 秒，照着做就不会难喝。一包能冲几次也在这篇里。
2026-10-20 · 求索咖啡挂耳咖啡和速溶咖啡，到底差在哪
挂耳是磨好的咖啡粉，速溶是萃取后再干燥的粉。一个喝风味，一个喝咖啡因。做法、味道、能不能加奶，都差很远。
2026-10-20 · 求索咖啡手冲咖啡水粉比：1:15 还是 1:16
水粉比决定浓淡的骨架。1:15 偏浓、1:16 更清爽，浅烘建议 1:16，深烘 1:15。附 15 克粉的完整注水时间表。
2026-10-20 · 求索咖啡手冲磨粉粗细怎么定？用时间判断，不用尺子
手冲磨粉粗细看时间：总时长 2 分到 2 分 30 秒就对了。太苦退粗，太淡磨细，一次只调一格。附各器具粗细对照。
2026-10-20 · 求索咖啡冷萃咖啡做法：一个比例，冰箱放一夜
冷萃不用器具，一个密封瓶就够。粉水比 1:8 做浓缩液，冰箱 12 到 16 小时，过滤后兑水或牛奶喝。附保存时间。
2026-10-20 · 求索咖啡口粮豆怎么选？三个标准，不踩坑
每天都要喝的豆子，别按贵不贵选。看烘焙日期、看能不能每次冲出一样的味道、看一公斤多少钱。附日常喝的三种搭配。
2026-10-20 · 求索咖啡意式拼配和单品豆，家用怎么选
单品喝产地个性，拼配喝厚度和浓度。家里有咖啡机选拼配，只做手冲选单品。附两条不出错的选择路线。
2026-10-20 · 求索咖啡一爆之后，我们在等什么
一爆不是终点，是风味开始定型的起点。发展期长短决定这支豆是花香、是甜，还是焦。用我们自己的炉次讲清楚。
2026-10-20 · 求索咖啡韶关想安静喝一杯手冲，怎么选店
看三件事：菜单有没有单品豆、豆子写不写烘焙日期、是不是只卖奶咖。三条都对，基本不会踩坑。
2026-10-20 · 求索咖啡咖啡豆要养几天？浅烘和深烘不一样
刚烘完的豆子冲不出好味道，是因为还在排气。浅烘放 5 到 10 天、深烘 3 到 5 天最好喝，保存别放冰箱。
2026-10-20 · 求索咖啡