浅烘的意思是：一爆开始之后不久就下豆，发展时间短，豆温停在一爆附近，豆表浅棕、没有油。
这一炉里发生了什么
前面的脱水把豆子里的水赶走，一爆是豆子内部水汽撑开、结构裂开的瞬间。浅烘就是让这个裂开的"生青感"刚过去、糖化刚开始的时候收手。再往下烘，焦糖化继续走，酸和花香就被烤掉了，换来的是可可、坚果、焦糖那一路。
喝起来
酸质清楚，花香和果香突出，body 偏轻，余韵干净。特点是"透"，不是"浓"。
它挑什么
- 挑豆子：高海拔、密度大、处理干净的豆子扛得住浅烘。低海拔的豆子浅烘容易空、发青
- 挑手法：水温要高（92 度上下），注水要稳，别贪细，不然容易闷出涩
- 挑新鲜度：浅烘豆排气慢，收到别急着开
我们的走法
店里的北欧走法：2 公斤投量，浅烘为主，脱水段看回温点定火力，发展期控在一爆后一小段。目标是把豆子本身的花香留住，不靠烘出焦糖味去盖。
至于"浅烘是不是都酸"——不是。成熟度好、糖化够的浅烘豆是甜里带酸，不是生涩。涩口是没烘透或者冲过头。
冲煮参数在冲煮指南那一页。
