单品豆来自一个产区，甚至一个庄园、一个批次，风味有个性，换一支就像换一个人。
拼配豆把两三支按比例配起来，为的是互补：一支出甜、一支出厚度、一支出油脂。
按器具选，最省事
- 有家用半自动咖啡机：选意式拼配。单品做浓缩容易尖、容易酸，加奶更明显。
- 只做手冲、爱乐压、冷萃：选单品。拼配在手冲里层次会糊在一起。
- 两样都喝：一支拼配放咖啡机，一支单品手冲，各管一头。
拼配是不是差豆子混一起
不是。好的拼配比单品更难做：要算各支的烘焙节奏、比例、养豆时间。差的做法才是拿卖不掉的豆子混一混。
我们店里的日常拼配走坚果、可可、焦糖那一路，加奶不寡；典雅拼配偏干净，做美式也不冲。
两个实际建议
一是新手先买单品，喝出产地差别这件事，再回头理解拼配。二是买拼配一定问烘焙日期和配方，配方不说的，多半不太讲究。