第一条，菜单上有没有单品。只卖拿铁、美式、生椰的店，做的是奶咖生意，手冲多半是摆设。
第二条，豆子写不写烘焙日期。写了，说明店家在意新鲜度；只写保质期的，豆子可能放了两个月。
第三条，问一句这支豆怎么烘的。答得出烘焙度、产区、处理法的，通常真的在做事；答不上来的，点奶咖不容易出错。
三个容易被忽略的细节
- 看磨豆机。手冲用单独一台磨，说明不是为了省事混着用。
- 看水温。手冲壶带温控的，出品一致性也好得多。
- 看杯子。提前温过杯的店，通常在小事上讲究。
来我们店里
求索咖啡在韶关帽峰路，2012 年做到现在，自己选豆、自己烘。豆单上每支都写了产区和处理法，档案页还写了这一炉的烘焙思路。想喝什么风味，直接跟吧台说，按你的口味挑。