咖啡这个物种，源头就在埃塞俄比亚西南部的森林里。别的地方是"引进咖啡"，这里是咖啡本来就在这儿。
为什么这里的豆子味道那么宽
海拔高，常见 1700 到 2200 米，高的能到 2400。海拔高了昼夜温差大，果子熟得慢，豆子长得密实，风味物质攒得住。
再一个原因是种得"乱"。当地绝大多数是小农户，一块地几分大，房前屋后、林下田边都种，几户人家收上来集中处理。品种混着长，一锅豆子里往往有好几种，所以同一支埃塞豆年年味道不完全一样——这不是不稳定，是它的常态。
几个常听到的名字
- 耶加雪菲：花香、柑橘、柠檬茶那条路，最出名
- 古吉 Guji：和耶加雪菲相邻，日晒豆常有浓郁的莓果、热带果
- 西达莫 Sidama：偏甜，核果、焦糖感多些
- 哈拉 Harar：老日晒产区，带发酵和香料味
我们怎么烘它
店里在售的埃塞豆基本都是浅烘。它的酸不是扎嘴那种，是干净、亮、带香气。烘深了，那些花香果香就被烤掉了，可惜。
想按产地找豆子，回本季豆单按产区看。
