耶加雪菲

耶加雪菲在埃塞俄比亚南部，盖迪奥（Gedeo）一带。它不是一片大农场，是几十个村子、四万多户小农连成的一片咖啡带。

长什么样

海拔 1700 到 2400 米，核心区在 1800 到 2200 米。荫下种植居多，果子熟得慢。旁边还有几个常被单独标出来的微产地：科契尔 Kochere、歌德 Gedeb、伊迪多 Idido、沃卡 Worka——同一产区里，隔几公里的山坡，味道能不一样。

喝起来的印象

茉莉花、佛手柑、柠檬、白桃、蜂蜜。酸质亮，body 中等，干净。水洗的那股柠檬茶感最典型，日晒的会往莓果、发酵果那边走。

怎么处理

水洗是主流，也有日晒和厌氧。传统的水洗靠发酵槽浸泡加清水冲洗，做得好就干净透亮。

冲的时候注意

浅烘的耶加怕闷。水温 92 度上下，粉别贪细（EK43 14 格左右），三段式注水，总时长一分四十秒上下。磨细了、走得慢，那股柑橘会变成苦涩。

找在售的耶加豆子：本季豆单。也看看它的老家 埃塞俄比亚，还有 水洗处理是怎么回事。