巴西是全球产量最大的咖啡产国，产量大约占世界三分之一，也是仅次于美国的第二大消费国。豆子整体走「平衡、好入口」这一路，甜厚、酸低，业内叫它软豆。
种在哪
主要在南部的几个州：莫吉安娜所在的圣保罗州、米纳斯吉拉斯州、巴拉那州。米纳斯吉拉斯一家就占全国产量的一半左右，下面还分南米纳斯、喜拉朵、马塔斯几片。圣埃斯皮里图是第二大产州，那边海拔低，种的多是罗布斯塔（Conilon）。海拔大多在 800 到 1300 米，比东非和中美低一档，园子大、平地多，机械化采得多。采收在 6 到 9 月的旱季。
品种与处理
底子是蒙多诺沃（Mundo Novo）和卡杜艾（Catuaí），卡杜拉、黄波旁、伊卡图、奥巴塔也有。处理法过去几乎全是日晒，果子晒 8 到 10 天；1990 年以后半日晒铺开——先去果皮果肉、留一点果胶再晒，甜和干净度之间取个中间。这些年厌氧发酵的精品批次也多起来了。
喝起来
坚果、焦糖、巧克力、奶油，酸质低，口感圆。日晒那路甜更厚、body 更足，半日晒干净一点、层次清楚些。做意式底豆好使，刚喝咖啡的人从这儿入门也不容易踩坑。
冲的时候
88 到 92℃，粉中等偏粗。日晒的豆子吸水准、细粉偏多，水流匀一点，别贪细。
