买埃塞豆的时候经常看到"原生种"或 Heirloom 这四个字。它指的不是一个品种，是当地传统地方品种的统称——几百上千个没被单独命名、没被改良过的本地种，一片地里混着长。
为什么这么说
埃塞的咖啡本来就在森林里自然杂交，品种数量多到学界也没数清。小农户一块地上可能同时长着好几种，收上来一起处理，谁也说不清这一袋里具体是哪些。出口的时候就统一标 Heirloom（传家宝），或者说"原生种"。
喝起来
没有固定味道，这是它最大的特征也是最大的好处——同一支豆子，年年有细微差别，香气谱比单一品种宽。耶加雪菲那种丰富花香，很大程度就是这种"混"出来的。
跟 74 系列不一样
埃塞还有个"74 系列"，比如 74110、74158，"74"是 1974 年。那是埃塞农业研究机构（JARC）挑出来、有编号的抗病改良系。原生种是没编号的老品种，74 系列是选育过的。买豆时看到数字，那就是后者。
我们的做法
标"原生种"的埃塞豆，我们基本走 浅烘，让那层花香先出来。这种豆子不适合烘深，也不适合放在拼配里磨掉个性。
想找在售的原生种豆子：本季豆单。
