牙买加咖啡等于蓝山咖啡，这两个词在很多人心里是划等号的。
蓝山是个法定产区
不是随便哪支豆都能叫蓝山。要在牙买加东部蓝山山脉的指定区域（波特兰、圣安德鲁、圣托马斯、圣玛丽那几个教区的特定地块），海拔 900 到 1700 米之间种出来的，才够资格。另外还有"高山咖啡"和"牙买加优选"两个级别，是产区外的。
品种与处理
主要是铁皮卡（Typica），当地叫蓝山种。水洗 处理，有些老的做法会在木桶里发酵、再慢慢晒干。筛分严格，按豆子大小和缺陷分 NO.1、NO.2 这些等级。
喝起来
柔和、干净、坚果和可可、酸质低、平衡。它是"没有棱角"的那种好喝。名声这么大，一半是历史和行销的功劳——风味本身偏保守。
我们怎么看
当一支喝着舒服的豆子，别当惊喜喝。冲的时候正常参数就行，水温 88 到 92 度都稳。