秘鲁的咖啡长在安第斯山东坡，海拔高、雨林边缘，很多小农是原住民社区自己组织起来做。
种在哪
卡哈马卡（Cajamarca）、亚马逊（Amazonas）、圣马丁（San Martín）、瓦努科（Huánuco）。海拔常见 1200 到 2000 米。
品种与处理
铁皮卡（Typica）、波旁、卡杜拉、卡蒂姆这一套。以 水洗 为主，晒得慢但干得净。当地有机认证的比例不低——因为本来就少用化肥农药。
喝起来
坚果、可可、焦糖、柑橘，酸质柔和，干净。跟哥伦比亚有点像，但更"轻"一点，甜感偏清爽。
什么时候想起来喝它
想喝一支安静、不抢戏、配早餐的豆子，秘鲁合适。浅烘到中浅都行，别烘深，烘深了就只剩坚果壳味。
