普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company,缩写 PWN)在北苏门答腊的棉兰,1957 年开始做出口,是把曼特宁卖到日本的那一批人。
在哪、什么样
公司在棉兰港,收的是北苏门答腊一带的曼特宁。挑得严:18 目以上、瑕疵少,还要过几道手选,所以豆形整齐、颜色统一。别家标「黄金曼特宁」的,多半只是照着它的标准挑,不一定出自这家。
喝起来
湿剥法打底:草本、松木、黑巧克力、焦糖,酸质低,口感厚。
处理法或批次
店里那支黄金曼特宁就是这家的货,烘到深烘。
冲的时候
88-90℃,粉中等偏粗。深烘出味快,注水分两段,尾段别拖长。
