Apaneca 在萨尔瓦多西部，属阿瓦查潘省，落在 Apaneca-Ilamatepec 火山带上。Cafe Pacas 是这一带做精品豆的家族生产者，园子从 1200 米铺到 1700 米上下。
在哪、什么样
Apaneca-Ilamatepec 是萨尔瓦多最大的产区，全国一半左右的产量出自这条火山带，海拔大致 900-1700 米。园子多在半山腰，遮阴树留着，山上的昼夜温差比海边大得多。火山土加上这口温差，是萨尔瓦多豆子甜感足的底子。
喝起来
店里那支蓝宝石帕卡马拉就是这家的，海拔 1200-1630 米，水洗。八段里口感和整体打了 7 分，其余六段 6 分，CVA 总分 85.5——干净，甜在酸前面。
处理法或批次
水洗为主，蜜处理和日晒也会做。我们这支是浅度烘焙，批次不大，卖完等下一季。帕卡斯这个品种，最早就是这家农场里发现的。
冲的时候
90-92℃，粉中等。帕卡马拉豆粒大，研磨比同烘焙度的其他豆再松一点，别贪细。
